Choshi, Kota Kecap Asin - HadaCircle

Sabtu, Mei 13, 2017

Choshi, Kota Kecap Asin

Choshi, Kota Kecap Asin - Penyiar bahasa Urdu, Jaffar Baloch dari Pakistan, akan memandu kita ke kota kecap asin, Choshi.

Choshi

Reporter Jaffar Baloch

Berkunjung ke Produsen Kecap Asin Bersejarah

Kecap asin merupakan hasil fermentasi dari kacang kedelai kukus, gandum panggang dan garam. Tangki ini dulu digunakan dalam proses fermentasi.

Choshi Tangki Fermentasi Kecap Asin

Di dalam tong-tong kecil ini, air asin yang kental diaduk dengan koji yang telah dimasak selama tiga hari. Campuran ini disebut Moromi.

Choshi

Koji adalah sejenis jamur yang menghasilkan enzim yang bermanfaat. Enzim-enzim ini mengubah gandum dan kacang kedelai menjadi kecap asin.

Shin-ichi Namekawa, kepala bagian umum:
"Moromi disimpan selama 6 bulan di dalam tong-tong ini.
Proses fermentasi sedang berlangsung, jadi kita bisa melihat gelembung-gelembung udara keluar dari moromi. Terlihat bukan?"

Seni Tradisional Choshi

Tairyo-bata, bendera hasil tangkapan yang banyak, semula dikibarkan di perahu-perahu sebagai pertanda bagi orang-orang yang menunggu di pantai bahwa akan datang hasil tangkapan yang banyak.

Tairyou-bata Tairyou-bata

Sang pemilik, Noritoshi Miyazawa mengajak Jaffar mencoba melukis.
Ia menyiapkan beberapa botol cat dengan warna-warna terang dan cerah. Warna-warna mencolok ini ideal untuk Tairyo-bata karena mudah dilihat dari kejauhan.

Jaffar melukis dengan dipandu Miyazawa.

Jaffar Baloch:
"Oh, saya suka ini.... menyenangkan sekali menjadi seniman seni tradisional ini."

Mencoba Membuat Senbei Basah

Para pengunjung dapat mencoba membuat senbei basah di stasiun Inubo.
Toshiko Arai mengajarkan caranya pada Jaffar.

Toshiko Arai:
"Panggang kedua sisinya sampai berwarna cokelat. Senbei akan terus-menerus menggelembung, jadi tekan saja dengan ibu jari."

Sanbei

Jaffar Baloch:
"Hmm, sangat enak. Oishii (lezat). Bau harum kecap asin dan senbeinya juga sangat enak."

Akses

Dari stasiun Tokyo, perlu waktu 2 jam 15 menit untuk mencapai kota Choshi dengan menggunakan bus, sementara menggunakan kereta bisa dua sampai tiga jam.

Lihat peta lebih rinci

Choshi
Comments


EmoticonEmoticon