Shimonoseki, Kota Ikan Fugu

Shimonoseki, Kota Ikan Fugu - Shimonoseki yang terletak di ujung barat Pulau Honshu, terkenal akan ikan fugu atau ikan buntal.

Shimonoseki

Mengapa orang Jepang suka sekali makan ikan yang beracun ini? Seperti apa rasa ikan fugu?
Ayo kita berkeliling Shimonoseki untuk mencari jawabannya.

Ikan fugu atau ikan buntal mengandung racun yang sangat kuat di dalam organ dan bagian tubuh lainnya. Racun tetrodotoksin ini bisa menghilangkan nyawa bila termakan oleh kita. Sangat berbahaya bila ikan ini diolah oleh seseorang yang tidak tahu caranya.

Reporter Riska Dwi

Kota Ikan Fugu

Pasar Haedomari di Shimonoseki adalah satu-satunya pasar ikan di Jepang yang mengkhususkan diri pada ikan fugu.

Ikan Fugu

Setiap tahunnya 2.000 ton ikan fugu diperdagangkan di sini, menjadikannya sebagai pasar ikan fugu terbesar di Jepang.

Pasar Haedomari terkenal dengan lelang uniknya yang disebut fukurozeri atau lelang kantung.
Para pembeli memasukkan tangan mereka ke dalam kantung dan menyampaikan harga penawaran dengan cara memegang sejumlah jari tangan juru lelang.

Lelang Kantung Haedomari

Irisan daging mentah ikan fugu atau fugusashi tidak hanya terasa lezat tetapi juga indah dipandang mata.

Fugusashi

Sang koki menggunakan ketrampilan khusus untuk menatanya.

Masakan Ikan Fugu

Riska mencoba membuat tataki, irisan mentah daging ikan fugu yang sisi permukaannya dipanggang secara asal, menggunakan daging ikan yang telah dibuang bagian beracunnya.

Masakan Ikan Fugu

Membutuhkan konsentrasi untuk mengiris daging ikan ini supaya menghasilkan ketebalan yang sama.

Buatan Riska.

Guru masak yang mengajari Riska:
"Kalau ini pertama kalinya dia memegang ikan fugu, saya beri nilai seratus."

Masakan Ikan Fugu

Setelah selesai memasak, kini waktunya untuk mencicipi.

Riska:
"Bagian yang dipanggang agak sedikit pahit, tapi lezat. Mungkin ini lebih enak karena hasil irisan saya sendiri!"

Racun ikan fugu bisa seribu kali lebih berbahaya dibandingkan sianida dan letak racun pada ikan berbeda-beda tergantung jenis ikannya. Bahkan ada beberapa jenis ikan yang dagingnya mengandung racun. Karena itu, sangat berbahaya bila seseorang yang tidak berpengalaman menyiapkan makanan ini.

Akses

Dari Tokyo, membutuhkan waktu sekitar lima jam naik kereta kecepatan tinggi Shinkansen untuk sampai di Stasiun Shin-Shimonoseki. Dari stasiun itu perlu sekitar 10 menit lagi untuk mencapai Stasiun Shimonoseki menggunakan kereta Sanyo Main Line.

Lihat peta lebih rinci

Shimonoseki

0 komentar

Posting Komentar